À la fin de l'été, les fruits sont ramassés et séchés. Les noix sont concassées une à une pour en extraire l''amandon qui sera torréfié (ou pas) puis broyé. Le malaxage obtenu est pressé à froid dans une meule de pierre d'où s'écoule goutte à goutte la précieuse huile. Le tourteau restant a aussi de...



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