En ces temps où la température commence à baisser, nous allons prendre un peu de soleil en nous rendant à Toulon. Vous allez découvrir la cade de Toulon, une galette de farine de pois chiches. Nous allons vous décrire son histoire avant de vous dévoiler la recette.
L’origine
Au départ, c’était les travailleurs du matin qui se seraient autrefois nourris de la galette de pois chiche. Cela leur permettait de tenir jusqu’à midi. C’était donc un plat de pauvres.
La cade aurait débarqué à Toulon au XIXème siècle dans la musette des charpentiers génois. En effet, Napoléon aurait appelé des charpentiers de Gênes pour venir réparer des bateaux toulonnais endommagés. Dans leurs valises, les Génois auraient apporté de la farinata. Les ouvriers de Toulon l’ont tellement aimé qu’ils criaient « Caldo, caldo » (chaud en italien). Le mot « Caldo » est devenu ensuite « cade ».
5 raisons pour manger de la cade
- Pour avoir cette pâte tiède et molle qui fond dans la bouche.
- Pour pouvoir manger à la bonne franquette.
- Pour se vanter devant ses amis qu’on a essayé quelque chose de plus qu’eux.
- Parce que passer son séjour à Toulon, sans manger la spécialité locale, ce n’est pas profiter de la ville.
- Parce que vous aimerez.
La recette :
- 125 g de farine de pois chiches
- 25 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Première étape : Fouettez tous les ingrédients.
Deuxième étape : Étalez ce mélange sur une plaque de cuisson graissée sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.
Troisième étape : Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8). Puis mettez en position grill et crevez les cloques qui se forment à la surface. Dès que la cade dore, sortez-la du four avant qu’elle ne durcisse. Le temps de cuisson est d’environ 10 minutes.
Seulement deux lieux proposent la spécialité : La Cade à Dédé et Le Four à cade.
Consultez la source sur Blog.infotourisme.net: A la découverte de la cade de Toulon
