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Des étoiles plein les papilles avec Air France

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Elles sont rares, de nos jours, les occasions de se régaler dignement à 11 000 mètres d’altitude. Rares, mais pas inexistantes, comme le prouve Air France, qui fait appel à de grands chefs étoilés pour élaborer certains plats servis à bord.

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Duo de crevettes et supions - Crédit: Air France

Après Joël Robuchon et Guy Martin (le Grand Véfour), c’est ainsi à Michel Roth, chef de l’Espadon, le resto du Ritz parisien, qu’on a confié la tâche de verser dans la gastronomie de haut vol.

À compter du 1er février, les passagers de toutes les liaisons long-courrier de ce transporteur, qui voyageront en classe Business (en français dans le texte) au départ de Charles-de-Gaulle, auront droit à l’un des six plats chauds spécialement concoctés par ce chef doublement étoilé, Meilleur ouvrier de France et Bocuse d’Or (1991).

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Michel Roth, chef doublement étoilé du Ritz de Paris - Crédit: Air France

En voici un avant-goût: lieu jaune et son jus de moules aux zestes de citron confit sur sa mitonnée de légumes fondants; veau mijoté à la verveine, fricassée de légumes colorés; canette laquée aux poivres rares et miel d’agrumes, ananas et mangues caramélisées; et duo de crevettes et supions, sauce homardine parfumée à l’estragon, riz rouge et pousses d’épinards.

“À titre de transporteur national, le devoir d’être de bons ambassadeurs des traditions gastronomiques françaises nous incombe”, explique Jean-Christophe Gaudeau, chef de produit Affaires d’Air France. D’autant plus que notre clientèle nous choisit notamment parce que nous faisons l’effort d’offrir une tranche d’art de vivre à la française à bord de nos appareils”.

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Michel Roth en compagnie de Roger Passet et Michel Quissac, chefs chez Servair - Crédit: Air France

Voilà plus d’un an qu’Air France fait appel à de grands maîtres-queux pour concevoir des plats en collaboration avec les chefs de Servair, sa filiale gastronomique de cuisine en plein ciel.

Car ne verse pas qui veut dans la bonne chère des airs: les règles d’hygiène varient, les temps de cuisson ne sont plus les mêmes, tandis que l’air en conserve des cabines influence le goût. “Autant de facteurs à prendre en considération avant d’arrêter défitivement son choix sur un plat qui sera servi en avion”, assure Michel Quissac, chef exécutif de Servair. Et le résultat? Il est à la hauteur de l’altitude, paraît-il.

La classe Business d’Air France est présente sur 105 appareils long-courriers, et elle comporte de 14 à 80 sièges selon la destination. Au quotidien, 3500 passagers l’utilisent au départ de Paris, dont 72 peuvent le faire sur la desserte montréalaise.

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L'un des six plats signés Michel Roth disponibles en classe Business d'Air France - Crédit: Air France

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Récits - Info vacances / voyage

Visiter les Calanques de Marseille c’est comme voyager au bout du monde dans un endroit à la fois mythique et captivant. Mais comment se permettre une telle fantaisie ? Justement, une sortie dans les Calanques rentre pratiquement dans l’air du temps et peut convenir à n’importe quel voyageur. Mais pour bien marquer cette journée, autant s’assurer d’avoir fait le bon choix du circuit.

Autour des itinéraires dans les Calanques

Avant de se décider de quel circuit choisir, toujours est-il d’évoquer les itinéraires possibles pour une sortie dans les Calanques avec Bleu Evasion. Du Parc national des Calanques, on peut certainement prendre le large en direction des plus belles calanques de Marseille entre Sormiou et Cassis. Le parc national des Calanques est une destination mythique pour ceux qui rêvent d’évasion sur la grande bleue. La visite promet détente absolu et dépaysement total. Du parc national également, on passe d’une ville à une autre depuis Sugition à Morgiou en passant par Port Pin et Port Miou. Un autre itinéraire reste envisageable pour une sortie dans les Calanques. Il s’agit du circuit dans l’archipel de Frioul. Les îles de Frioul proposent de multiples activités nautiques mais aussi des randonnées terrestres à part entière. Le château d’if fait partie intégrante du voyage et convie à une découverte historique sans parler de la fameuse légende de Monte Cristo.

Le circuit dans les Calanques de Marseille

Pour mieux trancher, autant passer en revue toutes les possibilités de circuit à commencer par le circuit des Calanques. Il reste propice à une simple visite qu’à la pratique des activités nautiques. Voyager au cœur du parc national de Marseille est un honneur pour ceux qui aiment la nature et à ceux qui recherchent une échappée belle. En d’autres termes, il n’y a pas meilleur endroit pour se perdre que dans le parc national. D’ailleurs, ce ne sont pas les activités qui manquent en dehors des plaisirs nautiques. Visiter le parc national c’est comprendre l’intérêt pour la préservation de ce milieu fragile doté d’une biodiversité rare au monde. Les voyageurs peuvent passer d’une Calanque à une autre et profiter des paysages immaculés qui se succèdent au rythme du bateau. A ce propos, la location d’un bateau s’impose également lorsqu’on souhaite vivre une expérience de voyage inoubliable dans les Calanques. On peut trancher entre un bateau à moteur et un Catamaran.

Le circuit dans l’archipel de Frioul

Frioul est un vrai paradis pour les plaisanciers et les férus des sports nautiques. Il s’apparente plus à une pratique d’activités nautiques qu’à une simple découverte des îles. Faire une immersion dans l’archipel de Frioul c’est comme s’évader dans un monde sorti tout droit d’un conte de fée. Au programme : la plongée sous marin, le scooter sous marin, la baignade, la bouée tractée, le farniente et la visite des îles et en particulier du Château de l’île d’If. En bref, choisir un circuit dans les Calanques n’est pas évident, raison de plus pour personnaliser son excursion en combinant les deux circuits en un seul voyage.


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