Pain à croûte molle et réalisée à partir de farine blanche ou bise, de nombreuses villes et régions françaises ont une recette de la fougasse. On va s’intéresser à celle d’Aigues-Mortes.
L’histoire de la Fougasse
Le nom de fougasse proviendrait de l’ancien occitan fogatza. A l’origine, grâce à la fougasse le boulanger mesurait la température de son four avant de lancer sa fournée.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la Fougasse
- La plupart des fougasses sont salées et sont accompagnées par des olives, lardons, anchois, fromages …
- La fête votive de Cazilhac se déroule toujours au début du mois de juillet et parmi les nombreuses animations, on retrouve la distribution de la fougasse à toute la population du village.
- Il existe la Confrérie des Tastes fougasses.
- En Italie, la fougasse s’appelle focaccia.

La recette de la Fougasse
Chaque région a sa recette de la fougasse. Voici celle d’Aigues-Mortes.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine - 200 g de sucre en poudre - 3 oeufs - 25 cl de crème fraiche - 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger - 1 sachet de levure chimique - 50g de beurre - 4 cuillères à soupe de sucre |
Première étape
Commencez par mélanger les oeufs et le sucre. Puis ajoutez la farine, la crème fraîche, la fleur d’oranger et la levure. Mettez au four à 180 degré et pendant 30 minutes.
Deuxième étape
Faites fondre le beurre avec le sucre. Sortez le gâteau du four et étalez la préparation.
Bon appétit.